【茄子肉末做法步骤】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作过程。
一、
茄子肉末的做法简单，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的茄子和优质的肉末，根据个人口味加入适量的调料。在烹饪过程中，先将茄子煎至微焦，再加入肉末翻炒，最后调味收汁即可。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根（约300g），猪肉末200g，葱花少许，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖少许，料酒1勺 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，加热后放入茄子条，小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒肉末 | 锅中再加少许油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香 |
| 5 | 混合翻炒 | 将煎好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁 | 加少量清水或高汤，中小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收味道 |
| 8 | 出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘 |
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油提鲜。
- 肉末可以选择瘦肉，也可以加入少许肥肉增加香味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的茄子肉末。不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受，非常适合日常家庭餐桌。