【清炒豆腐的烹饪方法】清炒豆腐是一道简单又美味的传统中式家常菜，以嫩豆腐为主料，搭配简单的调味料快炒而成。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是素食者和健康饮食者的理想选择。下面将详细介绍清炒豆腐的烹饪步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增添香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的块状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加口感。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧至七成热后放入蒜末爆香。
3. 下豆腐翻炒：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
4. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 勾芡：沿锅边淋入适量淀粉水，使汤汁略微浓稠。
6. 撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性和口感。
- 炒制过程中尽量使用铲子轻推，避免豆腐破碎。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜片或青椒丁一起炒制。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒豆腐便完成了。它不仅操作简单，还能在短时间内满足味蕾，适合忙碌的日常餐桌。