【排骨炖莲藕怎么做】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节更是餐桌上的佳品。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结排骨炖莲藕的做法步骤，并附上一份实用的材料与步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽和老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过排骨和莲藕。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨酥烂。
- 最后加入盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
4. 收汁装盘
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以大火收汁几分钟。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，提升口感和色泽。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒能有效去除腥味。
- 莲藕不要切得太薄，否则容易煮碎。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖莲藕了。这道菜不仅适合全家人享用，也是一道非常适合冬季进补的健康美食。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！