【清炖牛肉汤怎么做】清炖牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在寒冷的天气里饮用。它不仅能够暖身，还能补充体力，是很多人餐桌上的“暖心汤”。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 选择牛腩或牛腱肉较好 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 约1.5升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出洗净。
2. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段。
3. 加入料酒：倒入适量料酒，去腥提香。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5至2小时，直至牛肉软烂。
5. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 牛肉最好选用带筋的部分，这样炖出来的汤更香浓。
- 焯水时一定要用冷水，避免肉质变硬。
- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制牛肉，口感更佳。
- 汤中可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 清炖牛肉汤 |
| 类型 | 汤类 |
| 主要食材 | 牛肉、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪时间 | 约2小时（含焯水） |
| 口感 | 清爽、鲜美、浓郁 |
| 适用人群 | 全家老少均可食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B群、铁等 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的清炖牛肉汤。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。尝试一下吧，让这道汤为你的生活增添一份温暖与满足。