【凉拌猪肝的做法】凉拌猪肝是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏季食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，适量食用有助于补血养肝。但猪肝胆固醇较高，不宜过量食用。以下是制作凉拌猪肝的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌猪肝以猪肝为主料，经过焯水去腥后，搭配香菜、蒜末、辣椒等调料进行拌制。做法简单，口感鲜嫩爽口，是夏日餐桌上的美味选择。关键在于处理猪肝时要彻底清洗并焯水去腥，保证口感和卫生。调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或花椒油。
二、凉拌猪肝做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝500克、香菜适量、蒜末2勺、生抽2勺、醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理猪肝 | 将猪肝切片，用清水反复冲洗至无血水，加入少许盐和淀粉抓匀，浸泡10分钟去腥 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入猪肝片焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除杂质和腥味 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 拌制食材 | 将焯好水的猪肝片放入大碗中，加入香菜段，倒入调好的酱汁，拌匀即可 |
| 6. 食用建议 | 可冷藏10分钟再食用，口感更佳；建议现做现吃，避免久放影响风味 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜，帮助去腥。
- 若想提升香味，可在酱汁中加入少许芝麻或花生碎。
- 不喜欢辣味的人可用橄榄油代替辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌猪肝，既保留了猪肝的营养，又提升了口感层次，非常适合家庭日常食用。