【排骨玉米怎么炖】炖排骨玉米是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质和维生素，还能增强体质、暖身养胃。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炖排骨玉米的步骤总结
1. 准备食材
首先准备好排骨、玉米、姜片、葱段等基本材料，根据个人口味可加入胡萝卜或莲藕等配菜。
2. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入玉米
在炖至半熟时，加入切块的玉米，继续炖煮约30分钟，使玉米充分吸收汤汁。
5. 调味收尾
最后根据口味加入盐、胡椒粉等调料，再炖10分钟即可关火。
6. 出锅装盘
炖好后盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、所需食材与用量（单位：克）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 玉米 | 2根 | 可选甜玉米或水果玉米 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
三、注意事项
- 排骨焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，避免汤色浑浊。
- 炖煮时间要足够：排骨需长时间炖煮才能软烂入味。
- 玉米不宜过早加入：否则容易煮得太烂，影响口感。
- 调味宜晚不宜早：盐在最后放，防止肉质变硬。
- 可根据喜好添加其他蔬菜：如胡萝卜、土豆、莲藕等，增加营养和口感。
四、总结
排骨玉米炖汤是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但细节决定成败。掌握好焯水、炖煮时间和调味方法，就能做出一锅鲜香四溢的排骨玉米汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
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